Eple Briocher

Denne oppskriften er Super, har eple tre i hagen og lurer alltid på hva jeg skal gjøre med alle eplene som faller.. Safter og sylter ikke, desverre...
Disse er et veldig godt alternativ til eple kaka.

• 250 g smør

• 1/3 pakke gjær

• 1 dl melk

• 4 egg

• ½ dl sukker

• 1 ts salt

• 10 – 11 dl hvetemel

• 2 epler• ½ dl brunt sukker

• 2 ts kanel

• 1 eggeplomme lett vispet i 2 ts melk.

Ta ut smøret, så det blir romtemperatur.

Varm melken til 37°C og hell den i bollen.

Rør inn gjæren i melken. Rør inn eggene, sukkeret og saltet.

Tilsett melet i flere omganger og kjør i ca. 5 min. til deigen er smidig.

Forsett å kjøre og tilsett litt smør om gangen. Kjør i ytterligere 5 minutter etter at alt smøret er tilsatt.

Deigen skal være smidig og kompakt.

Legg deigen over i en bolle og la den heve under et kjøkken håndkle på en lun plass i 2.timer.

Klem sammen deigen med hendene, dekk over med hånkle og sett den i kjøleskapet i minst 4 timer, gjerne over natten.
Smør brioche-formene. Skrell eplene, ta ut kjernene og del dem i 4.

Skjær tynne skiver som blandes med brunt sukker og kanel. Sett ovnen på 225°C.

Ta ut deigen og del den i to. La den ene ligge i kjøleskapet mens du baker ut den andre.

Kna deigen godt og form den som en pølse som du deler i 10.

Rull hver del som en bolle og legg dem i formene. Gjør en dyp grop med fingrene og trykk inn epleskivene. Det er viktig å trykke epleskivene godt på plass, ellers vil de jobbe seg ut i løpet av stekingen!

Pensle med eggeplommen – unngå formene. Hev i 20–25 min. uten klede. Pensle igjen.

Stek i 10 minutter midt i oven, til briochene har fått fin farge. Ta ut kakene og avkjøl dem.

Da en det bare til å kose seg! Ha en god helg :)